评论
打印
美国研究者称农民们应该在暴雨或浇地的一天后再收获新鲜水果和蔬菜，他们称在下雨的至少24小时后收获能增加食品安全，称可能还足以保护那些吃新鲜产品的人免于患上食源性疾病。
利斯特菌是一种食源性细菌，在潮湿环境下生长很快。利斯特菌中毒会造成肌肉疼痛，患者会胃部不适，甚至腹泻，也就是废物不可抑制地从身体出来。
利斯特菌对孕妇和老年人来说是严重的健康威胁，还威胁到免疫系统脆弱的人，比如艾滋病毒携带者，艾滋病毒是导致艾滋病的病毒。
这种细菌在环境中无处不在，但通常是在水中生长的。所以在浇水后不久收获的作物可能会含有不安全水平的致病利斯特菌。
马丁·韦德曼在纽约康奈尔大学教食品安全，他和其他研究者敦促农民们等下雨或浇地24小时候再收获，他说这样田地就有足够的时间来变干。
“在短时间内很容易发现马丁·韦德曼，一天后就会降回正常水平甚至低于环境基本水平，所以我们发现了水的影响，但时间很短，一天之内就可恢复。”
这些发现发表在期刊《应用与环境生物学》上。
像菠菜这样的作物，利斯特菌水平在浇水后不久就收获时要高出25倍。
马丁·韦德曼说，这种细菌可以在三明治的肉中发现，尤其是当肉没有在零下四到五度下保藏时，他说还有很多情况下会藏有不安全水平的马丁·韦德曼。
“所以重要的是实施各种手段来控制这种从初级产品到食品加工厂、再到销售阶段的细菌，帮助消费者就吃什么和如何烹饪做出明智的选择。”
马丁·韦德曼说，利斯特菌中毒在发展中国家更少见。他说，在这些地区，食物一般不会储藏在冰箱或制冷设备中，而冰箱和制冷设备是细菌过度繁殖的另一来源。
我是玛莎·詹姆斯。
译文为可可英语翻译，未经授权请勿转载！
