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【中文译文】
食补─中国吃的艺术
中国菜誉满天下，为全世界人所喜爱。谁敢说自己不想尝一道美味的中国佳肴？不过中国菜有个有趣的观念──“食补”，这个古老的习俗在西方几乎是前所未闻，而在东方则逐渐被年轻人忽视。
食补是指通过食用某些食物以增进健康，或防止疾病，尤其在人容易生病的时候。举个例子，在过去的习俗里，产妇在产后一个月内每天都要吃麻油鸡。人们认为这道菜对肌肉有益，并能减轻疼痛、促进循环、刺激排汗和暖和身子。
事实上，这些中国人的信念与西方的某些健康理论相似，可谓殊途同归。西方医学确实建议摄食几种和麻油鸡材料相同的成份。经证实麻油可以促进子宫收缩，同时提供高热量，而鸡肉的蛋白质含量特别高。西方国家的医生应该也乐于建议妇女产后食用这道中国菜。
老年人、体弱者和年轻人也可以从食补中获得很大收益，尤其在冬季。一些像羊肉和菠菜之类的食物，被视为“热性”食物，其它如大白菜及小红萝卜等，则被视为“凉性”食物。要注意热性或凉性的食物都不能吃太多。而热性及凉性食物摄食的多少，则应视时令、烹饪方式、烹饪调料及个人体质而定。
“温性”与“凉性”食物受到大力推荐。“温性”与 “凉性”食物的选择从简单的海参到美味的燕窝汤不等，视个人经济情况而定。
对西方人或现代医学的医生而言，食补的概念还远未丧失其可信度。比如大约两年前，一家著名的医院就将食补纳入其供餐服务中。
将食补作为养生之道的习俗也影响到了公共饮食业。虽然食补在年轻人中受欢迎的程度正在减退，但在许多餐厅的菜单中都能看到中药，像枸杞被加到水果茶中或是被当作有益的配料使用。这些中药吸引了需要适度提神的顾客，如加班时间过长的上班族等。
因此，不管你是需要大力借助牛鞭来提振男性雄风，还是用猪脑汤来增进你的脑力，你会发现古老的中国食补习俗可能就是你在寻觅的补药。
