评论
打印
这里是科学美国人——60秒科学。我是克里斯托弗·因塔利亚塔。
对于粘液的来源，你想到的第一个地方可能就是鼻子。但是粘液也是肠道中的重要成分。“肠道中有抗菌肽和蛋白质。肠道中的细菌以碳水化合物为食。肠道中的粘液是一种润滑剂，它可以帮助食物沿胃肠道滑下，而不损伤上皮层细胞。”
埃里克·马顿斯是密歇根大学的微生物学家。他表示，在胃肠道下方，粘液在结肠处建造了一堵墙：这个屏障可以抵抗友善的细菌以及病原体通过。但是问题是：如果你的饮食中缺少膳食纤维，那肠道细菌也可能会穿过那堵墙。
马斯顿和他的团队用老鼠进行情况模拟，这些老鼠生来不含有任何微生物。他们在老鼠的肠道内植入人体肠道的微生物，然后给老鼠喂纤维含量高的饮食：生玉米碎、全麦、大豆和燕麦。“这基本上和人类食物的原料类似。”相当于人类的饮食：将摄入的纤维量翻倍。“这是大量的甘蓝。”
纤维含量极高的饮食有助于保持粘液屏障的完整性。但是，老鼠体内没有任何纤维，也没有通常会添加到加工食品中的可溶性纤维，肠道中以纤维为食的细菌数量减少。纤维细菌的缺乏则为粘液细菌提供了更多场所，造成粘液细菌数量激增，然后通过保护的黏膜墙，导致肠道细胞易受到微生物的攻击。该研究结果发表在《细胞》期刊上。
研究结果表明，“你最近的饮食可以反应出你如何应对肠道病菌。”它们也反应了植物纤维的神奇特性。“吃天然的蔬菜、生蔬菜、熟蔬菜、全谷物，绝对是对你有好处的。” 好消息是，老鼠的肠道细菌在改变饮食一天以后迅速恢复了活力。所以，要食用你的肠道告诉你要吃的食物，而不是你的直觉告诉你要吃的食物。
谢谢大家收听科学美国人——60秒科学。我是克里斯托弗·因塔利亚塔。
译文为可可英语翻译，未经授权请勿转载！
