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以色列公司发明出首款人造牛排
一家以色列公司表示，他们生产出了世界上首款在实验室培育的牛排。
阿勒夫农场是一家总部位于特拉维夫的公司，该公司的研究人员表示，他们用不伤害动物的方法成功生产出了人造牛排。该公司称，其科学发明拥有“真正的牛排肌肉组织的纹理和结构”。
舒拉米特·利文伯格是阿勒夫农场的联合创始人兼首席科技官。她认为公司的产品是“净肉”。她说，因为这种肉是在清洁且可控的环境中培育的，而且不需要杀害动物。
一些反对实验室肉类生产的人拒绝“净肉”这种说法，他们认为“人造肉”是更为准确的说法。许多公司尝试用主要以蔬菜为基础的产品来制造逼真的肉类替代品。另外，美国公司Just也计划在实验室培育牛肉。
生产过程由科学家从真牛身上收集活细胞组织开始。阿勒夫农场表示，这一采集步骤可以在不伤害动物的情况下轻松完成。随后，科学家给细胞注入营养物质，让细胞生长。
之后让细胞结合，该公司表示，这一过程利用3D技术制造出逼真的组织。公司表示，小块肉可以在三周内生产出来，每块肉的生产成本约为50美元。
利文伯格表示，在可控环境中生长的动物肉基本上受限于一种或两种简单的细胞组织结构。这意味着各公司生产的实验室培育肉要尽量与真正牛排的纹理、形状和味道类似。截至目前，用细胞创造肉类仅限于碎肉。
利文伯格说，阿勒夫农场使用传统肉类切割中发现的四种细胞类型。因此，该公司可以生产出含有类似于牛排属性的产品，包括肌肉、脂肪和结缔组织。阿勒夫农场认为这是“生产出接近于人们渴望的牛肉产品的关键所在”。
阿勒夫农场在官网上发布了一段视频，记录了其生产的牛排被烹饪、准备和食用的过程。
该公司仍在进行技术开发，以降低生产成本。这种牛排产品将在两年内上市。阿勒夫农场希望这一过程能大幅减少传统牛排生产方法所需的土地、水和食物资源。
联合国粮食及农业组织估计，到2050年肉类需求很可能增长近70%。联合国称，如此大的需求可能导致全世界资源短缺，并对环境造成有害影响。
今年早些时候，荷兰公司Mosa Meat宣布计划在2021年向餐厅生产并销售实验室培育的肉类。该公司在2013年宣布生产出了世界上首个实验室培育的汉堡，自那之后一直在开发生产方法。
Mosa Meat公司用一种类似的科学过程生产牛肉。不过Mosa Meat公司没有生产牛排，而是计划上市碎牛肉产品，主要用来生产汉堡。
该公司表示，与传统肉类生产相比，其生产过程所排放的温室气体减少了96%。另外，Mosa Meat公司说其所需要的土地和水资源分别减少了99%和96%。
布莱恩·林恩报道。
译文为可可英语翻译，未经授权请勿转载！
