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这里是美国之音慢速英语健康报道。
西方饮食习惯在全世界的传播对人类健康和环境都有害，这些发现来自《自然》杂志上的一份新报告。
现在有办法可以解决这一饮食、健康和环境问题，但需要改变饮食习惯，而我们的饮食可能是文化、个人口味、价格和舒适性的产物。
大卫·蒂尔曼是明尼苏达大学的生态学教授，在这项研究中，他从100个国家收集信息，来发现人们吃什么，以及饮食如何影响到健康。
蒂尔曼注意到20世纪60年来开始的一个变化，他发现随着各国工业化，人口开始增长，收入也在增加，越来越多的人开始遵循所谓的西方饮食方式。
西方饮食含有的精炼糖、脂肪、油和肉很多，人们吃了这些食物后边的越来越肥，也越容易生病。
“可以这样说，目前在全世界15个最富有国家中，人们每天多摄取了400到500卡路里的热量，饮食量超过了所需量，这就导致人们变胖。”
大卫·蒂尔曼说，超重者患上非感染性疾病的可能更大，包括糖尿病、心脏病和一些癌症。
“在美国和整个欧洲，糖尿病的发病率很高，心脏病也是西方国家人口死亡的主要原因。不幸的是，随着人们进入工业化，如果他们采取西方的饮食方式，那就会受到同样的健康影响，在一些情况下如果你是亚洲人，你受到的影响会比西方人更大。”
他说中国就是一个例子，该国的糖尿病病例已经骤增。
“在20年间，随着中国的工业化，糖尿病患者比率从不到1%增长到10%，而且这个比率尚未稳定下来，还在不断上升。全世界都是这样的情况，在墨西哥、尼日利亚等国都是如此。”
而且看来，对人类有害的饮食方式对环境也有害处。随着全世界人口的增长，专家说越来越多的森林和热带土地变成农田，用来种植作物或供放牧。这些地区需要满足人们对食物日益增长的需求。
“未来农业释放的温室气体会更多，因为这种饮食方式释放出的温室气体比目前汽车、飞机、船舶等各种形式的交通工具所排放的所有温室气体都要多，所以我们的饮食变化对世界气候变暖的影响比我们目前使用的所有交通资源要更恶劣。”
蒂尔曼说饮食、环境和人类健康之间的关联是“三难”，三难是基于两难的说法，两难是面临艰难选择的难题。他说一个可能的解决办法就是远离西方饮食习惯。
我是安娜·马特奥。
