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这里是科学美国人——60秒科学。我是朱莉娅·罗森。
有一分钟时间吗？
你知道政府每隔几年发布一次营养指南吗？事实表明，遵守营养指南不仅有益于你的健康。而且对地球也有好处。
“我们发现，营养指南在不同国家有不同影响，不过总体来说，在具高影响力的国家，如果遵循国家推荐的饮食，尽管国家没有明确提及这些饮食，或者大部分饮食没有明确提及，你对环境的影响也会因此而减少。这在所有高收入国家相当明确。”
荷兰莱顿大学的环境科学家保罗·贝伦斯说道。我们所吃的食物对环境造成了严重的负面影响。地球上三分之一的不冻土地用于农业，据估计，人类产生的温室气体排放约五分之一来自食品生产。化肥残留物也会导致其他问题，比如伊利湖的藻华现象以及墨西哥湾的死亡区。
而遵循膳食指南会减少这些影响，尤其是像美国这样的富有国家。“减少的大部分是肉类和奶制品，”这两类食品对土地使用和污染有巨大的影响，同时也是温室气体的主要来源。（这一定程度上是因为牛放屁。真的。）听从建议也意味着减少摄入的卡路里，因为这里的很多人吃得比他们需要的多。
一般来说，贝伦斯的团队估计，在高收入国家，遵守这些原则可能会使土地使用减少17%，营养污染减少21%，农业温室气体排放量下降25%。减少我们浪费的食物量会有更大的帮助，减少的食物量大概是美国食物量的三分之一。这项研究结果发表在《美国国家科学院学报》上。
当然，人们在遵循饮食习惯方面做得极差。但是：“这些国家推荐的指南实际上会对其他领域的政策制定产生连锁反应。因此，如果我正在规划新的“学校健康饮食”项目，我可能不会采用国家推荐指南上的大部分详细信息。所以，虽然人们不必直接遵守饮食指南，但实际上这些指南在准备其它建议时有很大的影响力。”
看起来更小的环境足迹和更健康的生活方式可以携手共进。
谢谢大家收听科学美国人——60秒科学。我是朱莉娅·罗森。
译文为可可英语翻译，未经授权请勿转载！
